中餐烹飪實習周記

中餐烹飪實習周記

這周是我在XX酒店的中餐烹飪實習的第一周，我感受到了廚師們辛苦的工作和他們對于菜品的熱愛。在這里，我學到了很多不同種類的菜品和各種不同技巧。

第一天，我們被分組去學習如何切菜。剛開始我覺得這很簡單，但當看到那些資深廚師用刀法把一整只大蔥變成了細絲時，我才知道自己還有很多要學習的。接下來幾天里，我們學會了切絲、切片和剁肉等基本技巧。

隨后幾天里我們開始著手制作菜品。一個良好的味道需要許多步驟和技巧才能達成。比如說制作宮保雞丁就需要先將雞肉用鹽、料酒和生粉腌制半個小時，然后將其炸至金黃色再與辣椒、花椒等調料一起炒制而成。這個過程需要耐心和細致地完成每個步驟，否則菜品就會變得不美味。

在這個實習期間，我也學到了如何控制烹飪過程中的時間和火候。每個菜品都有它特定的處理時間和溫度。如果時間過長或火候不夠，菜品就會變得太硬或者過熟。

最后一個星期，我們被要求團隊合作制作一道大菜。我們需要商量好食材、分工以及時間安排等等。這是一個很好的練習機會，因為廚師們在日常工作中也必須與同事進行良好的協調和溝通。

總之，這個實習讓我深深地體會到了中餐烹飪的復雜性和技巧性。我感謝那些教導我的廚師，并且也更加尊重他們辛苦的工作。