把子肉怎么做好吃不膩

把子肉怎么做好吃不膩

把子肉是一道廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其皮薄肉嫩、鮮香可口而聞名。然而，由于把子肉的瘦肉和油脂相間，加之烹調(diào)方式不當(dāng)，易使人感到油膩難消。下面介紹幾種制作把子肉的方法，讓你嘗到美味又不用擔(dān)心發(fā)胖。

清水焯燙法

將切好的把子肉放入鍋中加水煮開，撇去浮沫后撈出備用。此時可以看到一部分油脂已經(jīng)被煮掉了。接著換一口清水再次焯燙把子肉，然后放入調(diào)料湯中燉煮1-2小時即可。

冷水焯燙法

將切好的把子肉放入冷水鍋中，大火煮開后撇去浮沫、換一份清水再次焯燙。這樣處理可以去除多余的油脂，并且保留了原汁原味。

壓力鍋烹調(diào)法

將焯燙好的把子肉放入壓力鍋中，加入姜、蔥、料酒等調(diào)料，用中火燉煮30-40分鐘。壓力鍋可以更好地保留食材的營養(yǎng)和口感。

低溫烤箱法

將把子肉切成薄片后碼放在盤子中，撒上適量鹽和胡椒粉。然后將盤子放入預(yù)熱至160℃的烤箱中，約20分鐘左右即可。這種方法不僅可以去除多余油脂，還能保留把子肉的鮮味和嫩度。

以上幾種制作方法都能有效去除把子肉的油膩感，并且不影響其美味口感。無論你是健康控還是美食愛好者，一定會喜歡上這道傳統(tǒng)名菜。