上海冰糕的做法和配方

介紹

上海冰糕是一道具有濃郁地方特色的傳統小吃，其原料主要包括芝麻、豆沙、紅棗和糯米等。最為關鍵的是，它需要經過長時間的低溫制作才能達到口感上的完美。

配方

以下是制作上海冰糕所需的材料：

• 黑芝麻：1杯
• 白芝麻：1杯
• 紅棗：200克
• 豆沙：500克
• 糯米粉：500克
• 水：適量
• 白砂糖：適量

制作步驟

第一步：泡發黑芝麻和白芝麻

將黑芝麻和白芝麻混合后用清水洗凈，放入盆中浸泡30分鐘至1小時左右，直到芝麻稍微膨脹。

第二步：打碎紅棗

將泡發后的紅棗去核并打成泥狀，備用。

第三步：制作豆沙

將豆沙放入鍋中加水慢火煮30分鐘左右，直至變得濃稠。然后加入適量的白砂糖調味，攪拌均勻。

第四步：制作芝麻醬

將泡發后的芝麻放入鍋中用小火干炒至微黃色后撈出，放入攪拌機中打成細膩的芝麻醬。

第五步：制作冰糕粉

將糯米粉與開水攪拌均勻，再用濾網過篩成為細膩的冰糕粉。

第六步：混合材料

將紅棗泥、豆沙和芝麻醬混合在一起，并加入適量的清水調成較稀的均勻狀態。然后逐漸地倒入冰糕粉中，并不斷地攪拌均勻。

第七步：低溫冷藏

將混合好的冰糕液倒入冰盤中，放入低溫冷藏室中進行低溫制作。期間需要不斷地攪拌，直到冰糕完全凝固后即可食用。

總結

上海冰糕是一種傳統的美食，其口感醇香甜美，深受人們的喜愛。通過以上配方和制作步驟，大家可以嘗試在家里制作這道美味的小吃，并與家人朋友一起品嘗它的美味！