海綿蛋糕怎么制作

什么是海綿蛋糕

海綿蛋糕是一種口感柔軟、富有彈性的蛋糕，因其松軟的質地而得名。它制作簡單，口感好，被廣泛用于制作各種甜點和蛋糕。

材料準備

制作海綿蛋糕需要以下材料：

• 雞蛋3個
• 低筋面粉100克
• 白砂糖70克
• 無鹽黃油30克
• 牛奶30毫升
• 泡打粉1/2小匙
• 香草精幾滴（可選）

注：以上食材可根據自己的口味進行調整。

制作步驟

1. 準備工作：

先將雞蛋、無鹽黃油和牛奶放在室溫下回溫。同時將面粉和泡打粉混合均勻過篩備用。

2. 打發雞蛋：

將雞蛋清和蛋黃分開，將雞蛋白放在干凈的盆中，用電動打蛋器（或手動打蛋器）將雞蛋白打發至硬性發泡。然后加入1/3的白砂糖繼續攪拌，直到形成光滑、有光澤的蛋白霜。

3. 混合面糊：

將雞蛋黃和剩余的1/3白砂糖混合均勻，加入回溫后的無鹽黃油和牛奶，攪拌均勻。然后將過篩的面粉和泡打粉逐步加入混合液中，使用刮刀輕輕地拌勻。

4. 攪拌面糊：

將第二步中打好的蛋白霜分兩次倒入第三步中混合好的面糊中。用刮刀輕輕地從底部往上翻動，使兩種材料充分混合均勻。

5. 烤制海綿蛋糕：

將烤箱預熱至170度，將混合好的面糊倒入烤盤中。輕輕震動一下，使面糊表面平整。然后放入預熱好的烤箱中，中層位置，約烤25-30分鐘即可。

6. 取出海綿蛋糕：

將海綿蛋糕從烤箱中取出，靜置5分鐘左右后，在蛋糕周圍用刀子刮一圈，然后將蛋糕倒扣在架子上冷卻至室溫即可。

總結

以上就是制作海綿蛋糕的全部步驟。制作過程雖然看似簡單，但需要注意每一個步驟的細節和時間掌握。希望大家能夠嘗試制作這款美味的甜點！