木薯粉做千層糕

千層糕是一種非常受歡迎的中國傳統糕點，它的外形看起來像是一張薄薄的紙片，但是內部卻有數不清的層次感。隨著社會的發展和人們對食品健康度要求的提高，越來越多的人開始嘗試用木薯粉來制作千層糕。

木薯粉是從木薯根莖中提取出來的淀粉，它具有無味、易于消化、營養豐富等特點。相比較傳統用小麥粉制作千層糕，使用木薯粉可以讓千層糕更加柔軟、口感更好，并且還能夠增強食品中所含纖維素和維生素C等營養元素。

下面就跟我們一起來學習如何用木薯粉做出美味可口的千層糕吧！

材料：

• 木薯粉 300克
• 水 800毫升
• 白砂糖 200克
• 植物油適量
• 鹽適量
• 蛋黃液適量

步驟：

1.將木薯粉加入800毫升水中，攪拌均勻，然后過濾掉淀粉沉淀。

2.將淀粉沉淀倒入鍋中，加入200克白砂糖和適量鹽，用小火慢慢攪拌至糖完全溶解，形成濃稠的糖漿。

3.將一個蛋黃打散后加入到糖漿中，繼續攪拌均勻。

4.在平底鍋中涂上一層薄薄的油，并倒入少量的面糊，用鏟子將面糊攤開并壓實成一層。

5.等待面糊凝固后再次倒入少量的面糊并用鏟子將其攤開，并重復以上操作直到所有的面糊都被用完為止。

6.最后在頂層抹上一層蛋黃液，并放進預先預熱好的150℃的大約40分鐘中下層焙制直到表皮變成金黃色。

7.取出千層糕切成均勻的小塊即可食用。

總結：木薯粉制作的千層糕不僅口感更加細膩軟糯，而且還富含營養。在制作過程中需要注意火候和面糊的攤平，才能制作出美味可口的千層糕。希望大家能夠嘗試一下這種做法，品嘗到不同于傳統千層糕的新鮮口感！