川味臘腸怎么做好吃又簡單

川味臘腸怎么做好吃又簡單

川味臘腸是四川特色小吃之一，口感香辣鮮美，尤其適合搭配米飯或者面條食用。今天我們就來分享一下如何在家里制作好吃簡單的川味臘腸。

材料準(zhǔn)備

• 豬后臀肉 500 克
• 鹽 8 克
• 白胡椒粉 5 克
• 花椒粉 3 克
• 料酒 20 毫升
• 生抽 10 毫升
• 老抽 10 毫升
• 紅曲粉 3 克（可選）
• 細砂糖 5 克（可選）
• 雞精粉 3 克（可選）
• 香菜適量（可選）

步驟說明

Step1：將豬后臀肉洗凈，晾干水分。

Step2：將干燥后的豬肉切成小塊，然后用刀背拍打使其變形。

Step3：將拍打好的肉塊放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽和老抽，混合均勻腌制半小時至一小時。

Step4：將腌制好的肉塊晾干水分，可以在通風(fēng)處或者陽光下晾曬幾個小時。如果想要增加顏色和味道，可以在表面涂抹一層紅曲粉、細砂糖和雞精粉混合物。

Step5：將晾干水分的肉塊掛起來晾干，并且放置在陰涼通風(fēng)處進行臘制。建議臘制時間為三到五天左右。

Step6：臘制完成后，將川味臘腸取出，在開水中焯一下去除表面的雜質(zhì)。最后再用清水沖洗干凈，并且切成大小適中的小段即可。

溫馨提示

川味臘腸的制作過程雖然有些繁瑣，但是只要掌握好每一個步驟，就可以輕松制作出美味的川味臘腸。同時，在制作過程中也需要注意以下幾點：

• 在腌制肉塊時，需要將調(diào)料充分混合均勻。
• 晾干水分和臘制的時間可以根據(jù)自己的口感喜好進行適當(dāng)調(diào)整。
• 在焯水和沖洗的時候不要過度，以免影響口感。

最后，川味臘腸適宜保存在陰涼干燥處，并且可以放入冰箱中保存更久時間。希望大家能夠成功制作出美味可口的川味臘腸！