老式酥皮蛋糕的做法

介紹

老式酥皮蛋糕是一種傳統的美食，口感酥脆，香味濃郁。其制作方法比較繁瑣，但是只要掌握了技巧，就可以做出美味可口的酥皮蛋糕。

材料

面粉、黃油、白糖、雞蛋。

步驟

1. 準備材料：

將面粉過篩后放入容器中備用；將黃油切成小塊并放置室溫下自然軟化；將白糖和雞蛋打散備用。

2. 制作酥皮：

將軟化的黃油加入面粉中，用手指搓揉成細碎的顆粒狀態；再加入白糖和打散的雞蛋液攪拌均勻，揉成光滑的面團，并分成兩份備用。

3. 揉制內餡：

將一個水果泥罐頭倒入鍋中加熱至變稠后加入白糖攪拌均勻，再加入適量的淀粉搓揉成光滑的餡料。

4. 搟餅皮：

將一份酥皮面團搟成薄片后鋪在模具底部，將內餡倒入模具中，并用刀子切去多余的餅皮。

5. 制作上層酥皮：

將另一份酥皮面團搟成薄片并蓋在內餡上方，用刀子在表面切出菱形圖案。

6. 烘焙：

將制作好的酥皮蛋糕放入預熱好的烤箱中，以160度左右的溫度烘焙約30分鐘即可。

注意事項

1. 黃油必須軟化：

如果黃油沒有軟化，就無法和面粉充分混合，會導致酥皮松散不緊實。

2. 面團不能過于濕潤：

如果加入太多水或者打散的雞蛋液，會導致面團過于濕潤，酥皮蛋糕容易變形。

3. 烘焙時間要掌握：

不同的烤箱溫度不同，需要根據實際情況調整烘焙時間。

結論

老式酥皮蛋糕雖然制作比較復雜，但是只要掌握了技巧，就可以做出口感酥脆、香味濃郁的美食。希望大家可以嘗試一下自制酥皮蛋糕，并且享受其中的樂趣！