做巧克力烘焙蛋糕的方法

準備材料

做巧克力烘焙蛋糕需要準備的食材有：

• 雞蛋3個
• 細砂糖120克
• 低筋面粉100克
• 可可粉20克
• 泡打粉1.5克
• 奶油60克
• 黑巧克力70克
• 淡奶油50毫升

制作步驟

1. 準備工作：

預熱烤箱至180度。將奶油和黑巧克力塊切成小塊放入碗中，隔水加熱溶化。

2. 打發蛋黃：

將雞蛋分離，把蛋黃與細砂糖放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺、體積增大。

3. 混合干料：

在另一個容器中混合低筋面粉、可可粉和泡打粉，過篩后加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4. 打發蛋白：

將蛋白放入干凈無油無水的容器中，用電動打蛋器高速打發至硬性發泡。

5. 混合面糊：

將1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀輕輕攪拌至混合均勻。再把剩余的2/3蛋白霜倒入面糊中，從底部向上、由內而外地攪拌均勻。

6. 倒入模具:

將混合好的面糊倒入模具中（最好使用8寸圓形模具），用刮刀整理表面，并輕敲數次使氣泡排出。

7. 烘焙:

將模具放入預熱好的烤箱中，180度下烤35-40分鐘。取出后讓其自然冷卻一會兒再取出來。

8. 裝飾：

將淡奶油加入之前溶化好的巧克力中，攪拌均勻。將混合好的巧克力放入裱花袋中，在蛋糕表面上進行裝飾即可。

總結

這樣一款美味的巧克力烘焙蛋糕就做好了，口感松軟細膩、香濃可口，非常適合作為甜點或下午茶的伴侶。大家可以嘗試自己動手做一下這道蛋糕，品嘗它所帶來的美味和快樂。