餐飲專業(yè)名詞
餐飲專業(yè)名詞
餐飲行業(yè)是一個充滿美食和創(chuàng)意的行業(yè)，但由于其獨特的特點，有許多專業(yè)名詞需要了解。以下是一些常見的餐飲專業(yè)術(shù)語：
前廳服務(wù)
前廳服務(wù)指的是與客戶互動并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工。這些員工包括接待員、主持人、侍者和領(lǐng)班等。在前廳服務(wù)期間，員工需要了解菜單內(nèi)容、食品配對和制作過程，并能夠提供建議和解釋。
后廚服務(wù)
后廚服務(wù)指的是準備、烹調(diào)和裝盤食品的員工。這些員工包括主廚、副廚師長、雜工和洗碗工等。他們負責協(xié)調(diào)菜單，確保所有菜肴準時到達客戶手中，并且按照標準要求完成。
大堂經(jīng)理
大堂經(jīng)理通常是負責整個餐館運營管理的高級職位。他們需要確保客戶滿意度高，并且整個團隊都能夠按照標準流程運作。他們還需要制定預算、雇用員工和協(xié)調(diào)所有部門。
食品衛(wèi)生
食品衛(wèi)生是餐飲行業(yè)中最重要的方面之一。在餐廳中，員工必須遵循嚴格的健康和安全標準，以確保客戶不會患上任何疾病。這包括洗手、保持清潔并正確儲存食物等方面。
點菜
點菜是指客戶從菜單中選擇要點的菜肴。這通常發(fā)生在前廳服務(wù)期間，由服務(wù)員來幫助客戶進行點菜。服務(wù)員通常會向客戶提供建議，并解釋每道菜肴的成分和制作過程。
配對
配對指的是將適當?shù)木祁惻c食物搭配在一起，以增強味覺體驗并提高整個用餐體驗。這通常由前廳服務(wù)人員完成，他們可以向客戶提供有關(guān)適當配對的建議。
開胃菜
開胃菜是指在正式餐前提供給客人的小份量食品，旨在幫助激發(fā)食欲。這些菜肴通常是輕食、小吃或海鮮等。
主菜
主菜是指用于填飽客戶的大份量食品，通常包括肉類、魚類和面條等。這些菜肴通常配有蔬菜和淀粉質(zhì)食物。
甜點
甜點是指在正式餐后提供的食品，旨在平息口腔中的味覺感受并增加滿足感。這些菜肴通常包括甜點、水果和咖啡等。
以上是一些常見的餐飲專業(yè)術(shù)語。無論您是在餐廳工作還是去餐廳就餐，了解這些術(shù)語都將有助于您更好地理解整個行業(yè)。
