奶酪烘焙蛋糕
介紹
奶酪烘焙蛋糕是一種以奶酪為主要材料的烘焙食品，在歐美地區十分受歡迎。這種蛋糕口感豐富，外皮金黃酥脆，內餡柔軟滑嫩，甜中帶有淡淡的酸味，讓人一吃難忘。
配料
為了制作一款美味的奶酪烘焙蛋糕，我們需要準備以下食材：
- 奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 低粉 150g
- 泡打粉 1/4小匙
- 鹽 1/4小匙
- 牛奶 50ml
- 雞蛋黃液（約3個蛋黃）
- 檸檬汁 小半勺
- 白芝士（cream cheese）200g
- 細砂糖80g
- 雞蛋液（約3個蛋液）
- 香草精 1/2小勺
- 雞蛋白 3個
制作方法
以下是奶酪烘焙蛋糕的制作步驟：
1. 準備工作
先將奶油放置于室溫下軟化，然后將低粉、泡打粉和鹽一起過篩，備用。同時，預熱烤箱至170℃。
2. 制作面糊
將軟化的奶油和細砂糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪打至變白松發。接著加入雞蛋黃液、檸檬汁和牛奶，繼續攪打均勻。最后將過篩的低粉等干料加入混合物中，輕輕拌勻即可。
3. 制作芝士餡料
將白芝士切成小塊，加入已經預備好的細砂糖中攪拌均勻。然后分次加入雞蛋液，每次加入后充分攪拌。最后再加入香草精，繼續攪拌均勻。
4. 拼裝蛋糕
將制作好的面糊倒入已經鋪上烤紙的8寸圓形模具中，用刮刀抹平面糊。然后將芝士餡料倒入模具中，同樣用刮刀抹平。最后將雞蛋白打發至硬性發泡，輕輕地涂抹在芝士餡料表面。
5. 烘焙
將拼裝好的蛋糕放入已經預熱好的170℃烤箱中，烤制30-35分鐘左右。待蛋糕表面呈現金黃色時取出，靜置冷卻即可。
小貼士
- 在制作奶酪蛋糕時一定要注意材料溫度的控制，以免影響口感。
- 在拼裝蛋糕時要注意芝士餡料與面糊之間不能有空隙。
- 在涂抹雞蛋白時要輕柔，以免破壞蛋糕表面。
結語
奶酪烘焙蛋糕是一道美味可口的甜點，尤其適合在下午茶或者聚會時享用。如果您喜歡甜品，那么不妨試著親手制作一款吧！
