炒牛肚怎么做好吃又簡單

炒牛肚怎么做好吃又簡單

炒牛肚是一道非常傳統的川菜，以其口感鮮美、營養豐富而廣受歡迎。下面就來介紹一下如何制作一道好吃又簡單的炒牛肚。

材料準備

1. 牛肚一塊（約500克）
2. 生姜、蔥、大蒜適量
3. 干辣椒10個左右
4. 豆瓣醬適量
5. 料酒、生抽、老抽、鹽適量
6. 雞精少許

步驟詳解

第一步：選購和處理牛肚

在買牛肚時，要選擇質地軟嫩而無異味的新鮮牛肚。將牛肚洗凈后，放入開水中焯水3-5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈，在切成條狀備用。

第二步：炒制香料和豆瓣醬

鍋中倒入適量的油，放入切成小塊的生姜蔥和大蒜爆香，并加入干辣椒翻炒出香味。然后放入豆瓣醬繼續翻炒。

第三步：加入牛肚

將切好的牛肚條倒入鍋中，加一勺料酒，一勺生抽，少許老抽和鹽，翻炒均勻。

第四步：燜制調味

加足夠的水淋在鍋中，大火燒開后轉小火繼續燜5-10分鐘。注意不要用筷子等工具去撥動牛肚，以免影響口感。

第五步：調味品收汁

待水分收至濃稠時，加少許雞精即可。關火后再稍微燜幾分鐘就能上桌了。

小貼士

1. 牛肚不宜過長時間焯水以免影響口感。
2. 燜制時可以根據個人口味稍微增減一些調味品。
3. 最好使用砂鍋或者不粘鍋，以免牛肚容易粘鍋。

以上就是一道簡單又好吃的炒牛肚的制作方法。大家可以按照自己的口味適當增減調料，讓這道川菜更加符合自己的口味。