徐州小吃把子肉

徐州小吃-把子肉

把子肉是江蘇省徐州市的著名小吃，是一道口感香醇、味道獨特的美食。

起源傳說

關于把子肉的起源，有一個美麗動人的傳說。相傳在明朝嘉靖年間，徐州某富商為了治病到南京求醫，遇到了一位名叫王守仁的大夫。王守仁診斷出這位富商得了肺癆，并告訴他需要吃許多藥材才能治愈病情。然而，富商家中并沒有足夠的錢財購買這些藥材。

王守仁深知此病難以根治，在無法為富商開出有效處方后，就開始思考如何幫助他擺脫貧困和疾病。最后他想到了在當地制作特殊小吃來幫助其恢復健康。經過多次嘗試和改良，最終創造出了把子肉這個特色小吃。

制作方法

制作把子肉需要選用新鮮的豬肉，將其切成厚約3-4厘米的塊狀。然后在鍋中加入清水、蔥姜和料酒，待水開后放入豬肉，焯水至七成熟時撈出備用。

接著，在鍋中加入豆瓣醬、花椒粉、大蔥、生姜和大蒜等調料，并用小火慢慢燉制。待湯汁變得濃稠時，將焯好的豬肉放入其中，繼續用小火燉制。最后，在出鍋前加適量鹽和味精即可。

食用方式

把子肉口感香醇，嫩滑爽口。它不僅可以單獨作為一道菜品來食用，還可以配以各種主食一起享用。例如：面條、米飯或者饃等都是很好的選擇。

結語

把子肉是徐州的傳統美食之一，在當地有著廣泛的影響力和美譽度。如果你有機會到訪徐州市，不要錯過這個美味佳肴！