點心酥皮的配方

點心酥皮是中式糕點中最為常見的一種，它以酥脆、松軟、香甜而受到了廣大消費者的喜愛。但是，想要制作出美味可口的點心酥皮并不容易，需要掌握一定的配方和技巧。

以下是一份經典的點心酥皮配方：

材料：

• 低筋面粉 200 克
• 白砂糖 40 克
• 無鹽黃油 100 克
• 蛋黃 1 個
• 水 30 毫升

步驟：

1. 準備工作：

將低筋面粉過篩，去除雜質。取一個干凈的容器，將面粉和白砂糖混合均勻。

2. 制作油渣：

將無鹽黃油切成小塊，放入碗中加熱至融化狀態。然后倒入準備好的面粉和糖混合物中攪拌均勻，成為油渣。

3. 加入蛋黃：

將一個蛋黃打散，倒入容器中的油渣中，攪拌均勻。

4. 加水揉面：

將 30 毫升水逐漸加入到面糊中，邊加邊揉成面團。注意不要加太多水，以免面團變得過于粘稠。揉好的面團放在冰箱里靜置 30 分鐘左右。

5. 制作酥皮：

取出剛才冷藏好的面團，鋪在案板上用搟面杖搟成長方形。將兩側對折后再次搟平，并重復這個步驟幾次。最后將其卷起來切成小塊即可使用了。

6. 烘焙：

將制作好的點心酥皮放入預熱至 180 度的烤箱中烘焙 15-20 分鐘左右，直到變成金黃色即可取出食用。

技巧提示：

• 在制作油渣時可以添加少量的鹽，能夠提高酥皮的口感。
• 在揉面時需要注意力度，不能揉得過于用力，否則會導致酥皮失去松軟的口感。
• 在制作好酥皮后可以放入冰箱冷藏一段時間，這樣能夠提高酥皮的口感和脆度。

以上就是點心酥皮的制作方法和技巧介紹。希望大家能夠按照配方和步驟來制作出美味可口的點心酥皮。祝大家制作愉快！