上海菜家常菜
上海菜家常菜
上海菜是中國八大菜系之一，以本地特色風(fēng)味獨(dú)具而聞名。上海菜家常菜，簡單、美味，深受人們的喜愛。下面為您介紹幾道經(jīng)典的上海菜家常菜。
紅燒肉
紅燒肉是上海人最喜歡的一道家常菜。制作紅燒肉首先需要選用帶皮五花肉，切成塊狀后用沸水焯水去腥。隨后將五花肉塊放入鍋中加入生姜片、料酒、老抽和冰糖，用小火慢慢燉煮至入味。最后根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味即可。這樣做出來的紅燒肉色香味俱全，口感軟嫩多汁。
小籠包
小籠包是上海傳統(tǒng)點(diǎn)心之一，也是非常有代表性的家常菜。小籠包外皮白凈柔韌，內(nèi)餡鮮嫩多汁。制作小籠包的關(guān)鍵在于皮和餡的搭配。皮要做得足夠薄，但又不能破裂，餡料則以鮮肉為主，加入一些蝦仁和鮮菇等配料，使口感更加豐富。蒸熟后，小籠包上面還會(huì)有幾滴鮮美的湯汁，吃起來別有風(fēng)味。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道色香味俱佳的上海菜家常菜。制作糖醋排骨需要選用帶肉帶骨的豬排，先將它們切成適當(dāng)大小的塊狀。然后用鹽、料酒、胡椒粉將排骨腌制片刻。隨后將排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。最后在鍋中倒入適量的白糖、白胡椒粉、番茄醬、生抽和陳醋調(diào)制成濃稠的調(diào)料汁，再將之前炸好的排骨放入鍋中拌勻即可。
清蒸大閘蟹
大閘蟹是上海的特色美食之一，最好的吃法就是清蒸。清蒸大閘蟹首先需要將活蟹洗凈，去掉腮，然后放入鍋中用開水焯水。隨后在鍋中加入料酒、生姜片和蔥段，將大閘蟹放入鍋中用旺火燒開后改為小火蒸熟即可。這樣做出來的大閘蟹肉質(zhì)鮮美，口感鮮嫩。
上海菜家常菜的制作方法簡單易學(xué)，風(fēng)味獨(dú)特。它們不僅滿足了人們對(duì)于味覺的追求，更讓人回味無窮。如果您有機(jī)會(huì)品嘗到上海菜家常菜，請(qǐng)務(wù)必不要錯(cuò)過。
