脆皮燒肉怎么炒好吃又簡單

引言

脆皮燒肉是一道經典的中式菜品，深受人們的喜愛。然而，很多人在炒制脆皮燒肉時常常會遇到一些問題，例如不夠酥脆、味道不濃郁等。那么，究竟如何才能做出美味的脆皮燒肉呢？下面就來分享一下我自己的經驗。

選料與準備

要想做出好吃的脆皮燒肉，首先要選擇好材料。建議選擇五花肉或者帶皮五花肉，因為這種部位有很多油脂，容易入味并且口感更加鮮嫩。在準備過程中需要將五花肉洗凈，并用刀在表面劃上幾刀以便讓調料更容易滲透；此外還需要準備姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油和白糖等調料。

制作步驟

1. 將五花肉放入鍋中，在冷水下火中慢慢加溫，待水燒開后再加入姜片、料酒和蔥段，繼續焯燙3-5分鐘。

2. 取出焯燙后的五花肉，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙擦干表面的水分。

3. 在五花肉的表面均勻地涂上一層白糖，放在平底鍋中小火慢慢烤至表面變成棕色，并不斷用鏟子將鍋中的油淋在五花肉表面。

4. 待五花肉兩面都呈現出金黃色時，加入適量鹽和醬油調味，并繼續慢火翻炒5分鐘左右。最后將整個鍋裝入預熱好的烤箱中，在200度下烤15-20分鐘即可。

技巧與注意事項

1. 焯水的時間不要過長，否則會讓五花肉變得過于柴硬；

2. 涂白糖時要均勻而不是太厚或太薄；

3. 翻炒時要保持慢火，并不斷地將鍋中的油淋在五花肉上，這樣可以讓五花肉更加入味；

4. 進烤箱前一定要預熱好，避免影響燒制效果。

總結

以上就是我分享的脆皮燒肉做法，希望能對大家有所幫助。做好脆皮燒肉并不難，關鍵在于選料和掌握技巧。祝您也能成功地做出美味可口的脆皮燒肉！