做冰淇淋為什么要加蛋

為什么做冰淇淋要加蛋

在制作冰淇淋的過程中，很多人都會添加蛋黃。那么為什么做冰淇淋要加蛋呢？接下來，我們就來一探究竟。

提高口感

首先，添加蛋黃可以提高冰淇淋的口感。因為蛋黃中含有大量的卵磷脂，它是油、水和乳化劑的完美結合體，能夠讓冰淇淋更加柔軟順滑。同時，它還能夠增加冰淇淋的稠度和奶香味道。

調節甜度

其次，添加蛋黃還可以調節冰淇淋的甜度。因為在制作過程中會使用到牛奶和糖等材料，這些材料本身就具有一定的甜度。而通過添加適量的蛋黃，可以平衡掉這些材料所帶來的過于甜膩的感覺。

增強營養價值

最后，添加蛋黃還可以增強冰淇淋的營養價值。因為蛋黃中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。同時，它還能夠讓冰淇淋更加細膩，提高人體對其中營養成分的吸收率。

總結

綜上所述，添加蛋黃是制作冰淇淋不可或缺的步驟之一。它可以提高冰淇淋的口感、調節甜度、增強營養價值等多種作用。如果您想要嘗試制作自己的冰淇淋，記得一定要加入適量的蛋黃哦！