鹵菜怎么做的做法大全

鹵菜是一種非常受歡迎的中國傳統美食，具有濃郁的香氣和獨特的口感，被廣泛地用于家庭餐桌和餐廳。它不僅可以搭配米飯、面條等主食，還可以做成小吃、零食等美味佳肴。下面就為大家介紹幾道簡單易學、美味可口的鹵菜做法。

1.紅燒排骨

材料：排骨500克、生姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量

步驟：

1.將排骨焯水去血沫；

2.生姜切片備用；

3.鍋中放油加熱，放入蔥姜爆香后加入排骨煸炒；

4.加入料酒和生抽調味，再加入清水沒過排骨；

5.開火大火燒開后轉小火慢慢鹵制，待汁濃時撒上鹽即可。

2.五香牛肉

材料：牛肉500克、五香粉適量、老抽適量、姜片適量、蔥適量、糖適量

步驟：

1.將牛肉切成塊，焯水去血沫；

2.生姜切片備用；

3.鍋中放油加熱，放入蔥姜爆香后加入牛肉煸炒；

4.加入清水沒過牛肉，再加入五香粉、老抽和糖調味；

5.開火大火燒開后轉小火慢慢鹵制，待汁濃時關火即可。

3.鹵豆腐

材料：豆腐一塊、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜片適量

步驟：

1.將豆腐切成塊，焯水去除異味；

2.將所有調料放入鍋中加清水至沒過豆腐；

3.開火大火燒開后轉小火慢慢鹵制，待豆腐入味時關火即可。

4.鴨脖子

材料：鴨脖子500克、花椒適量、生姜適量、干辣椒適量、鹽適量、料酒適量

步驟：

1.將鴨脖子焯水去血沫；

2.鍋中放油加熱，加入花椒和干辣椒爆香后加入生姜片和鴨脖子翻炒；

3.加入料酒和鹽調味，加清水沒過鴨脖子；

4.開火大火燒開后轉小火慢慢鹵制，待汁濃時關火即可。

5.鹵肉夾饃

材料：五花肉500克、生姜適量、蔥適量、老抽適量、料酒適量、大白菜葉若干、面粉500克

步驟：

1.將五花肉焯水去血沫，切成條或塊；

2.生姜切片備用，蔥切段備用；

3.鍋中放油加熱，放入蔥姜爆香后加入五花肉煸炒；

4.加入料酒和老抽調味，再加入清水沒過五花肉；

5.開火大火燒開后轉小火慢慢鹵制，待汁濃時撒上鹽即可。

6.將面粉和水揉成面團，餳20分鐘后將其分成小球狀，搟成薄片；

7.在平底鍋中將薄片兩面烤至金黃色并發鼓。

以上就是幾道簡單易學的鹵菜做法。當然，在制作過程中可以根據自己的口味適量增減調料。希望大家能夠親手嘗試制作這些美食，并品嘗到它們的美味！