老式糕點大蝦酥的做法

老式糕點大蝦酥的做法

老式糕點大蝦酥是一道傳統的廣東糕點，口感酥脆、香甜可口，深受人們喜愛。下面我們來分享一下制作老式糕點大蝦酥的方法。

材料：

• 中筋面粉 200克
• 低粉 50克
• 白沙糖 60克
• 蝦仁干 80克
• 芝麻油 20毫升
• 植物油適量

步驟：

1. 準備工作：

將蝦仁干泡發，并用清水沖洗干凈；將中筋面粉和低粉混合均勻，過篩備用。

2. 調制面團：

在一個大碗里加入過篩的面粉和白沙糖，倒入芝麻油，攪拌均勻后加入溫水攪拌成面團。揉至面團光滑、有彈性，然后蓋上濕布醒面 20 分鐘。

3. 制作蝦餡：

將泡發好的蝦仁干用刀剁成細末狀，倒入一個碗中。加入適量植物油和白沙糖，攪拌均勻，制成蝦餡備用。

4. 搟面皮：

將醒好的面團分幾次揉成長條狀，再分別搟成薄片狀。每個薄片大小約為 10 厘米×10 厘米左右。

5. 包餡：

將搟好的薄片放在手心上，中間放上一些蝦餡，并用手指捏緊兩邊將其包起來。注意不要把餡料放太多，否則容易裂開。

6. 烘焙：

將包好餡的面團擺放在鋪了油紙的烤盤上。預熱烤箱至180℃，放入烤盤中層，烤制約15分鐘左右或者等到表面呈現金黃色即可取出。

7. 上色：

將烤好的大蝦酥放在晾盤上冷卻。取一把刷子，沾點植物油對其表面進行輕輕涂抹，讓其更亮麗、美觀。

8. 完成：

等到大蝦酥徹底冷卻后即可裝盤享用了?？诟邢愦嗫煽?，蝦餡鮮美爽口，是一道不容錯過的美食！

小貼士：

• 包好的面團要及時烘焙，否則會導致皮層變硬。
• 在烘焙過程中要注意觀察溫度和時間掌握，避免烤糊或者未熟。
• 涂抹油時要輕輕涂拭，否則可能會損壞表面的金黃色。

以上就是老式糕點大蝦酥的制作方法了。希望大家喜歡！