老北京小吃咯吱的做法

老北京小吃咯吱的介紹

老北京小吃咯吱是一種口感酥脆、味道香甜的傳統小吃，被譽為北京的特色美食之一。它的外形與炸油餅類似，但是做法和風味都有所區別。

制作咯吱的材料

制作咯吱需要以下材料：

• 面粉
• 白砂糖
• 芝麻
• 植物油
• 水

制作步驟

1. 準備工作

將面粉和白砂糖混合在一起，然后加入適量的水攪拌成面團。讓面團靜置10分鐘左右。

2. 制作咯吱皮

將面團揉成條形，然后分割成大小均勻的小球。用搟面杖把每個小球搟成薄片，撒上芝麻。

3. 煎咯吱皮

在平底鍋里加入植物油，燒至7成熱。將搟好的薄片放入鍋中，用鏟子輕輕按壓，讓咯吱皮膨脹開來。煎至兩面金黃色即可。

4. 制作甜醬

在小碗里調制甜醬：將白砂糖和水混合在一起，然后加入適量的芝麻和香油調味即可。

5. 拼裝咯吱

將煎好的咯吱皮從鍋中取出，切成小塊。把切好的咯吱放在盤子上，淋上自制甜醬即可食用。

小貼士

• 制作咯吱時要掌握火候，避免煎過頭或者不夠熟。
• 甜醬可以根據個人喜好隨意調整配料比例。
• 如果想要咯吱更加酥脆，可以在面粉中加入適量的泡打粉。

結語

老北京小吃咯吱是一道簡單又美味的傳統小吃，既適合作為下午茶點心，也可做為夜宵。希望大家能夠動手嘗試制作，并在享用過程中感受到它的獨特魅力。